[欧洲]-[英国]-[朴茨茅斯]-[海港海鲜焗饭]-美食游攻略_朴茨茅斯在英国算大城市吗

朴茨茅斯海、港，海鲜焗饭：一份来自英吉利海峡的美味游攻略

前言：一次意外的美食邂逅那是一个阴雨绵绵的下午，我站在朴茨茅斯历史船坞的码头。边，望着停泊的“胜利号”战列舰发呆、肚子不合时宜地咕咕叫了起来——这已经是来英国的第三天，连续吃了三天的炸鱼薯条和英。

式早餐，我的中国胃开始抗议了。就在我准备随便找🕡家超市买个三明治对付时，一、阵，浓郁的奶香混合着海鲜的鲜味飘了过来，循着香味，我走进了一家名为“The Briny”的小餐馆，，老板娘是个满头银发的。英国老太太、见我进来，热情地用带着浓重口音的英语推荐：“试，试我们的招牌海鲜焗饭吧、小伙子，，保证让你忘记那些该死的炸鱼薯条！”

就是这句话，开启了我与朴茨茅斯海港海鲜焗饭的不解之缘。第一。章：朴茨茅斯——不只是海军基地

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1.1 地、理。位置与美食背景朴茨茅斯位于英格兰南部海岸，，是英国最重要的海军基地之一，但，很多人不知道的是，，这里也是英国著名的海鲜美食天堂，得益于英吉利海峡丰富的渔业，资。源，朴茨茅斯的码头每天清晨都有最新鲜的渔获上岸。与，其他。英国海滨城市不同，朴茨茅斯的海鲜料理融合了多，种、文化元素，历史上，这里曾是重要的贸易港口，来、自。

法。国、西班牙、葡萄牙的商船带来了地中海地区的烹饪技法、而海鲜焗饭、正是这种文化交融的完美体现——它既有英国人对。

奶酪的狂热，又带着地中海焗饭的精💽致。

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1.2 优质旅行时、间

如果你是为了海鲜焗饭而来，，建议选择6月到9月之间，，这段时间是英。国、海鲜最肥美的季节，尤其是本地青口贝和扇贝，更重要的是，夏季的朴茨茅斯阳光明媚，坐在海边的餐厅露台上，一边享用🧜焗饭、一边看着帆船点点🎵，绝对是一种享受。

第二章：：海港海鲜焗饭——一道英式与地中海风情的混血儿 2.1 什么是海港海鲜焗饭？这道菜在朴茨茅斯当地被称为“Harbour Seafood Risotto”，但它和我们熟悉的意大、利、烩饭不太一样，朴茨茅斯版本的海鲜焗饭有几个显著特点：

米饭：使用🏝的是短粒米，但烹饪时间更长，口感更软糯酱汁：以英式白酱为基础，加入切达奶酪和马苏里拉奶酪

海鲜🧥：必须是当天捕捞。的本地海鲜，包括青口贝、扇贝、大虾、鱿鱼圈 焗制🏗：最后放入烤箱，让表面。

形成焦脆的奶酪层 2.2 我在The Briny的第一次体验那天，老板娘端上来的焗饭让我惊呆了——一个巨大的铸铁锅，表面是金黄色的奶酪层，，微微冒着热气，用勺子轻轻一敲，奶酪层碎裂，露出下面白嫩的米饭和丰富海鲜。

第，一。口，下去，首先是奶酪🔇的咸香、接着是米饭的绵软，最后是海鲜的鲜甜在口中爆发，青口贝肉质饱满，扇贝鲜嫩多汁，，大虾弹牙可口，最让我惊喜的是，米饭里竟然还藏着几小块、培根，增加了烟熏的风味层次。 “怎么样？”老板娘得意地问。。

“这是我吃过最好吃的英国菜！

”我由衷赞叹。

“哈哈，孩子，这不是英国菜，，这是朴茨茅斯菜。。

”她眨眨眼说。

第三章：手把手教你寻找最地道的海鲜焗饭 3.1 必。去餐。厅推荐

3.1.1 The Briny（我的最爱）地址：12 Old Portsmouth High Street

人均：约25-35英镑特色：老板娘的秘制配方，奶酪层特别厚实

推荐理由：就在。海。边，能看到斯皮特黑德炮台 3.1.2 The Spinnaker Kitchen 地。址：Gunwharf Quays

人均：约30-40英镑

特色：👠创新版本，加入了藏红花

推荐理由：：可以边吃边看朴茨茅🔫斯地标——三角帆、塔

3.1.3 The Boathouse 地址：Portsmouth Historic Dockyard

人均：约20-30英，镑特色：价格亲民🤚，份量超大

推荐理由：吃完直接去参观“玛丽玫瑰号”沉船展览 3.2 点餐、小、贴士

对于初次尝试的朋友、我有几点建议： 1、先说“No Spicy”：英国人做海鲜焗饭基本不放辣椒，但有些创新版本会加辣椒粉，如，果你、想要原味，记得提前说明。

2、问清海鲜种。

类：每家店的海鲜组合不同，，有些店会加蛤蜊，有些会加龙虾，，如果你🏨对某种海鲜，过敏、一定要问清楚。3、选择午餐时，间：午餐时段（12:00-14:00）通常有特价套餐，比晚，餐，便宜30%左右。

第四，章：自己动🅰手——在家复刻朴茨茅斯风味如果你暂时无法去朴茨茅斯，没关系，，我教你做一道简化版的海港海，鲜、焗饭。

4.1 必备、食。材清单（2人份）

短粒米：200克

混合海鲜：300克（青口贝、大虾、鱿鱼圈）切达、奶酪：100克

马苏里拉奶酪：100克黄油：50克

洋葱：🧣半个大蒜：3瓣

白葡、萄酒：100毫升

鸡汤： 500毫升

淡奶油：100毫升

盐、黑胡椒、百里香：适量

4.2 制作步骤 1、准备工作：海鲜解冻后沥干水分，，洋葱切碎，大蒜切末，奶酪擦丝备用。2、炒香底料：中火融化黄油、加入洋葱碎和大蒜末炒至透明。 3、煸炒海鲜：加入海鲜快速翻炒2分钟，倒入白葡萄酒，，等酒精挥发后盛出海鲜备用。

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4、煮米饭：在同一个锅，里。加，入米，翻炒1分钟后分次加入鸡汤、每次等汤汁被吸收后再加，这个过程大约需要15分钟。 5、融合：：米饭煮到八成熟时，，加入淡奶油、一半的，奶酪丝，，搅拌均匀。。

6、焗制：将炒好的海鲜铺在米饭上，，撒上剩下的奶、酪丝，放入预热到200°C的烤箱，烤8-10分钟，直到表面金🌤黄冒泡。 7、装盘：拿出后撒上百里香碎，静置2分钟再吃。

4.3 我的第一次尝试说实话，我第一做🍫的时候翻车了——米饭煮得太烂、成了一锅海鲜粥，，后、来请，教了The Briny的老板娘、她告诉我秘诀：：鸡汤要分次加，每次等完全吸收再加，，这样米饭才会粒粒分明。第二次尝试就成功了，当我把焗饭从烤箱拿出来时，那熟悉的奶香让我仿佛回到了朴茨茅斯的海⏮边、虽然没有海风和帆船，，但味道已经足够让我满意。