[亚洲]-[中国]-[拉萨]-[布达拉宫高原初心私房菜]-美食攻略(拉萨布达拉宫视频)

布达拉宫脚下： 高原初心私房菜，一场舌尖上的西藏朝圣 写在前面：为什么我要、写这。份攻略

三年前，我第一次踏上、拉、萨的土地， 站在布达拉宫脚下，仰望这座巍峨的宫殿时，我并没有想到，真正让我Ⓜ记住这座城市的， 除了金顶的光芒，还🐛有一碗藏面、一壶甜茶，以及一家藏在巷子深处的私房菜馆。那次旅行，，我犯了所有初来高原的游客都会犯的错误——只关注景点，，忽略了饮食，，结果在第三天、因为连续吃了两顿不太，干，净的路边、摊，我上吐下泻，不得不躺在青，旅的床上，看着天花板发呆，🥐就在那时，青旅老板递给我一碗热腾腾的糌粑粥，说：“吃这个，养胃。

”

那一口下去，我仿佛感受到了高原的温柔，从此，我开始了在拉萨寻找真正地道、干净、有温度的美食之旅。

如果你也计划去拉萨、或者正在拉萨， 那么这篇关于布、达拉宫周边“高原初心私房菜”的攻略，或许能帮你，避开、我踩过的坑，找。

到，真🌗正属于、高原的味道。

第一章：什么是“高原初心私房菜”？在拉萨，“私房菜”这个词和内地不太一样、它不一定是藏在深巷里的高端餐厅，更多时候、是，藏民家中传承了几代人的家常味道，，或者是那些用心经营的老板，📿用最地道的，食材，做出最纯粹的高原风味。。

“初。心”二字，💾在这里意味着： 食材，本真：不用添加剂，不用味精，，只用高原特有的牦牛肉、青稞、酥油、野生菌

手法传🎺统：：很多做法延续了上百年、的藏族烹饪技艺

环境舒适：：干净、安静、适合高原反应初愈的游客慢慢享用

服务贴心：老板会耐心讲解每道菜的来历， 甚至会根据你的身体状况调整菜品 我把它定义为“高原初心私房菜”，是因为这些餐厅不仅仅是在做、饭、更是在传递一种生活方式——在海拔3650米的地方、用最慢的节奏、吃最干净的食物，感受最纯粹的幸福。

第二章： 布达拉宫周边，我亲测的5家初心私房菜 1. “阿妈拉”藏、家、厨，房——最像“家”的地方

位、置：：布达拉宫北侧， 小昭寺路附近、一。个没，有招牌的藏式小院 人均：60-80元

推荐理由：这里的，老板是一位60多岁的藏族阿妈，她的厨房就，是。她、家的客厅。。

实际案例：

去年秋天，我带着一位第一次进藏的朋友，去吃。饭，，朋友因为高、原反应，没什么胃口，阿妈看到后， 二话不说，端出一碗“酥油糌粑糊”——把青稞炒面用，酥油茶、调成糊状，再加👬入一点点蜂。蜜和核桃碎。 “慢慢吃，这个好消化， 还能抗高反。。”阿妈用不太流利的普。通。话、说。

朋🛶友吃了一口、🏥眼睛亮了， 那是一种很朴实的香甜，没有任何添加剂的味道、只有青稞的焦香和酥油的醇厚，三碗下肚、朋友说：“我感觉身体暖了，头也不那么痛了。” 必点菜品： 酥油糌粑糊（15元） 牦牛、肉、炖萝卜（48元，肉炖得极烂，，汤鲜得能喝三碗）

野，生松，茸炒饭🌂（68元，只有在7-9月才有） 小贴士：阿妈不会用，手机接单、建议直接到店、或者让酒店前台帮忙预约，最好上午去、因为阿妈下午要做家务，可能提前关门。

2. “云端”素食馆——高原上的清流 位置：：布达拉宫西🔄侧， 药王山观景台附近， 二楼

人均：50-70元 推荐理由：如果你吃不惯牦牛肉的膻味，，或者刚到高原想清淡饮食， 这里是不二之选。

实际案例： 我在拉萨的第七天，因为连续吃了三天肉食，身体有些上火，一位当地的藏族朋友带我来了这里。 老板是四川，人，，在拉萨生活了15年，把川菜的调味和藏区的食材结合得恰到好处， 我点了一份“高原菌汤锅”——用松茸、牛肝菌、青冈菌熬的汤底、🥢配上几片藏红花，喝下去整个人都通透了。 📦 必点菜品：

高原菌汤锅（68元，小份够两人吃） 藏红花蒸蛋（28元，，嫩滑得能当布丁吃）

青稞饼（15元、外脆里软，带着淡淡的甜味） 小贴士：：这家店有露天座位，天气好的时，候，可以一边吃饭一边远眺布达拉宫，，建议下午5点左右去，避开用餐高峰，还能看到日落。

3. “扎。

西德、勒”藏式火锅——最适合社交的私房菜 位置： 布达拉宫东南角，八廓街深处，一个转经筒旁的小巷子里

人均：80-100元 推荐理由：这💽里的火锅是“一人一锅”的藏式小火锅，干净卫生，而且老板会教你如何用藏式蘸料。。

实际案例： 今年夏天，➿我独自在拉萨旅行，，在八廓街闲逛，时，🥄被一阵浓郁的香料💾味，吸引、🛹循着味道走进小巷，发现这家店。

老板扎。西是，个30多岁的藏族汉子、曾在成都学厨，他的火锅底料是用藏红花、草果🦈、香叶、花椒等十几种香料熬制的、汤色金黄、香气扑鼻。 我点了一份“牦。牛腱、子肉锅”、肉切得很薄， 在汤里涮5秒就能吃，扎西教我用“糌粑+辣椒+蒜泥+香菜”做蘸料、一口下去， 肉香和香料的味道在嘴里炸开。

必点菜品： 牦牛腱子肉锅（78元， 肉量足、够一个，人吃撑）

高原土豆片（18元，，甜糯得像红薯） 手工牦牛酸奶（15元，，浓稠得能立住勺子，配蜂蜜吃） 小贴士：这。家。店晚上8点后经常排队，建议7点前到、如果一个人去，可以坐吧台，老板会陪你聊天，给你讲拉萨的。故事。 4. “雪域”甜茶馆——最接地气的初心味道

位置：：布。达拉。宫正门对面，白塔旁🌊边 人均：10-20元

推荐理由： 这不是传统意义上的私房菜， 但这里的一。

壶甜茶、一碗藏面，是我心中最“初心”的高原味道。

实际案例：： 每次去拉萨，我下飞机的第一件事， 就是拖着行李去“雪域”喝一壶甜茶，这、里、的、甜茶是用红茶、奶粉和糖煮的，味道醇厚， 带着一股焦糖的香气。

老板是个50多岁的藏族大叔，他的甜茶配方是母亲。传下、来的，，他说：：“拉萨的甜茶馆很多，但很多人为了省钱、用奶粉代替鲜奶，我。

坚，持，用鲜奶，虽、然、成本高，但味道不一、样。

”

必点：：

甜茶（8元/壶，，够两个人喝一下午）

藏面（12元/碗，，面条是青稞做的，汤底用牦牛骨熬制） 小贴士：甜。茶馆、是拉萨的🍤社交中心，，可以在这里坐一下午，看朝圣、的人来来往往、记住，喝完茶要把茶壶盖子掀开，表。示“不续了”。

5. “初心”私房菜馆——名字就叫“初心” 位置：布达拉宫北，侧，娘热南路， 一个不起眼的二楼 人。

均：100-120元 推荐理由：这是我在拉萨吃过最精致、最用心的私房菜、适合犒劳自己。

实际案例：： 今年国庆， 我带父母去拉萨、父母年纪大了，对饮食要求高，朋友推荐了这家店。

老板是位80后的藏族姑，娘，曾在法国学厨，她把法餐的摆盘和藏餐的食材结合，，做出了让人、惊艳的菜品，酥油烤羊排”——用酥油代替黄油，配上迷迭香和藏红花，外酥里嫩，一、点、膻，味都没有。 父亲吃了一口，说：：“我活了60年，第一次➡吃到这么好吃的羊肉。”

必点菜品： 酥油烤羊排👎（128元，限量供应， 建议提前预订）

青稞慕斯（38元，用。青。稞粉做的甜点，，口感像提拉米苏） 藏红花茶（28元/壶，可以无限续水） 小贴士：：这家店需要提前一天预订，，因为所有食材都是当天采购， 老板会亲自出来介绍每道菜，可以学到很多，藏餐知识。

第三章：初学者的实用攻略

高原饮食的“三大纪律” 1、少吃多餐：高原消化慢，每餐吃到七分饱就够。了， 我建议像藏民一样、一天吃4