布达拉宫脚下的味蕾🕺朝圣： 高原古境小吃铺美食全攻略 站在布达拉宫脚下仰望、红白相间的宫墙在蓝天白云的映衬下显得格外庄严， 但很多人不知道的是、在这座世界文化遗产的周围、藏匿着一条条充，满烟火气的小巷， 而“高原古境小吃铺”就藏身其中，作为一个在拉萨生活了五年的美食爱好、者， 我将带你走进这家小店、揭开高原美食的神秘面纱。
遇见高原古境小吃铺
第一次来拉萨的游客🈶、往往会被布达拉宫的宏伟所震撼， 却忽略了脚下这片土地的美食文化，去年夏天，一位来自广州的朋友来拉萨找我，在参观完布达拉宫后，她抱怨说： 🦖“拉萨除了甜茶和藏面，还有什么好吃的？ ”我笑了笑，拉着她拐⛄进了布。达拉宫东侧的一条小巷。
巷子尽头， “高原古境小吃铺”的✊招牌在风中轻轻摇曳，推开那扇略显斑驳的木门， 扑面而来的是混合着酥油、青稞和藏香的特殊气息，老板🍢娘，卓玛正在灶台前忙碌，见我们进来、露、出了。
高原人特有的淳朴笑容。这家。
店其实不大，只有六张桌子，但墙上挂满了各种获奖证书和美食家合影， 最显眼的是2019年拉萨市“最美小吃”评选的银奖证书，卓玛说，她在这、里开店已经12年了，很多老顾客从学生时代吃到成家立业。
必点招牌： 高、原古境四绝
1. 青稞糌粑配，酥，油茶——高原人的精神食粮 糌、粑是藏族人一日三餐都离不开的主食，高原古境小吃铺的糌粑、选用的是当雄县海拔4000米、以。上、种植的黑青稞，卓玛告诉我，，这种青稞生长期长达180天、比普通青稞多出近两个月、因此淀粉含量更高，口感也更香糯。制作糌粑的，过程很有仪式感：先将青稞炒熟， 再用石磨磨成粉，然后加入酥。油茶，用手揉捏成团， 我第一次尝试时，笨手笨脚地把糌粑揉得不成形，卓玛笑着示范：“要用力、让酥油和糌粑充分融合。
”她递给我一个团子， 咬一口，酥油的醇厚和青稞的清香在口腔中交织，再配上一口咸香的酥油茶，那种温暖的感觉， 仿佛能驱散高原所有的寒意。 小贴士：初到高原的游客，，可以尝试少放点酥油、以免肠胃不🐫适、价格： 10元/份（含酥🔽油茶）。
2. 藏式酸萝卜炒牦牛肉——高原上的“开胃🌘神器” 这🍠是我在拉萨吃过最惊艳的一道菜、卓玛用的牦牛肉来自那曲，那。
里。的。
牦牛吃的是虫草、贝。母。
等名贵草药、肉质紧实却不柴，酸萝卜则是她自家腌制的，用的是林芝的白萝卜，加。入🍖青🤦稞酒糟和藏红花，，腌制至少三个月。这道菜👆的精髓在于火候， 牛肉要切得薄如纸， 下锅大、火快炒， 刚断生就要出锅，酸萝卜的酸味能完美。中。
和，牦牛肉的膻味，而藏红花则赋予了这道菜独特的香气，我第一次吃时，一口气吃了三碗青稞饭。小。贴。
士：如果怕辣，可以提前跟老板娘说少放辣椒， 价格：38元/份。
3. 石锅藏式火锅——高原上的“暖身神器” 高原，的夜晚总是来得特别早，特别是冬天，下午五点多天就黑了、这个时候、最适合来一锅石锅藏式火锅，高原古境小吃铺的火锅用的是墨脱石锅，，这种石锅用。当地特有。
的⏭皂石手工打造，含有多种矿物质，，加，热、后、能释放出对人体有益的微🤧量元素。 锅底是用牦牛骨和藏鸡熬制8小时以上的高汤，加入松茸、虫草、手掌参等十几种藏药材，配菜有牦牛肉片、藏香猪肉、高山土豆、野生菌等，，最特别的是他们家的蘸料、用青稞醋、藏红花、蒜泥和辣椒调制而成，，酸辣适中，让人欲罢不能。 记得去年冬天， 我带一位北京来的摄影师朋友去吃，他本来因为高原反应没什么胃口， 但喝了一口汤后，眼，睛，都亮了：“这汤太鲜了！
”他一个人喝完了整锅汤、还打包了一份汤底回去煮面。
小贴士：：建议提前预约，因为石锅需要提前预热，价格：88元/份（两人份）。 4. 酥油人参果拌酸奶——高原上的“甜品之王”
这道甜品可以说是高原古境小吃铺的“隐藏🐘菜单”，人参果是西藏特。有的一种野果， 藏语叫“蕨麻”、富含维生素和矿物质， 卓、玛用的是林芝米林县产的人参、果，个头虽小、但甜度很高。。
制作时，先将人参果煮熟，再加入自酿的牦🤕牛酸奶和融化的酥油、最后撒上青稞粉和蜂蜜，酸奶的酸甜、酥油的醇厚、人参果的清甜， 三种味道在口中完美融合， 最神奇的是，这道甜品还能缓解高原反应、因为人参果有很好的补气养🏞血功效。小贴、士：如果觉得酥油太腻，可以要、求少放， 价格：25元/份。
探店攻略：如何吃出地道味
优质时间 早餐： 8:00-10:00、推荐糌粑配酥油茶
午餐： 12:00-14:00，，推荐酸萝卜炒牦牛肉 晚餐：：18:00-20:00，，推荐石锅藏式火锅
下午茶：：15:00-17:00，推荐酥油人参果拌酸奶 点餐搭配 单人餐：糌粑+酥油茶+酸萝卜炒牦牛肉（约60元） 双人餐： 石锅藏式火锅+酥。油人，参果拌酸奶（约120元）
家庭餐： 糌粑+酥油茶+酸，萝，卜，炒牦牛肉+石锅藏式火锅+酥油人参果拌酸奶（约180元） 温馨提💎示 1、高原。反应：初到😦拉萨的前两天，，建议少吃油腻食物，多喝酥油茶， 可✴以帮助适应高原环境
2、支付方式：：小店支持微信和支付宝，但最好备些现金， 以防网络不稳定
3、预约方式：可以提前一天打电话预约，，卓玛的电话是：：0891-63XXXXX 4、交通指南：从布达拉宫东门出来，沿北京中路向东走200米， 看到“高原古境小吃铺”的招牌右转即到
美食背后的故事
在高原古境小吃铺，每一道菜背后都有一个故事，卓玛告诉我、她的父亲曾是布达拉宫的厨师，专门负责为，喇、嘛们准备斋饭，父亲退休后、将毕生所学传授给了她，，店里，的，很多菜谱，，都是她父亲根据古籍记载复原的。 比如那道🥕石锅藏式火锅，就是根据《四部医典》中的记载改良的，书中提到，藏医药学家认为，，冬季食用牦牛骨汤可以驱寒暖身，而加入松茸和虫草则能增强免、疫力，卓玛的父亲经过多次试验，才找到了优质的配比。
最让我感动的是， 卓玛每个月都会免费为布达拉宫附近的老人提供一顿饭、她说：“这些都是看，着，我长🗑大的长辈，我不能忘本。 ”这种淳朴的感恩之心，或，许、就是高原美食最动人的地方🌃。
写在最后
在拉萨、美食不仅是味蕾的享受，更是一种文化的。体🍧验，，高原古境小吃铺就像是一个窗口，让我们得以窥见藏民族最真实的生活状态，下次来拉萨，不妨放慢脚步、走进这👵样的小店，点一份糌粑、喝一碗酥油茶， 听老板娘讲讲高原的故事，相信我，，这将成为你西藏之行最难忘的回忆之一。。 最后提醒一句： 高原古境小吃铺每天只营业到晚上9点，记得早点去哦！！
